Jak przygotować idealny ryż do sushi.

Mój sprawdzony już wielokrotnie przepis, który stosuję do tradycyjnego sushi, sushi bowl i wielu innych zawijasów z ryżem.

Składniki:

• ryż do sushi
• woda w stosunku 1:1 do ryżu

Zalewa octowa (proporcje na każde 100 g ryżu)

• 1 łyżka octu ryżowego
• jedna łyżeczka cukru
• szczypta soli

Sposób przyrządzania:

1. Odmierzamy ryż i wodę w stosunku 1:1. Czyli np. 1 szklanka ryżu i 1 szklanka wody.
2. Ryż należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie, gdyż zawiera dużo skrobi. Czynność tę powtarzamy do czasu, aż woda będzie całkowicie czysta.
3. Wypłukany i odsączony ryż przekładamy do miski i zalewamy go wodą na 20 min.
4. Po tym czasie przekładamy go do garnka, zalewamy wodą (1 szklanką, jeżeli mieliśmy jedną szklankę ryżu) i gotujemy pod przykryciem 10 min.
5. Następnie zdejmujemy go z ognia i pozostawiamy na kolejne 15 minut. Podczas gotowania nie mieszamy.
6. Przygotowujemy zalewę octową: mieszamy dodkładnie ocet z cukrem i solą . Zaprawę wlewamy do przestudzonego ryżu i wszystko delikatnie mieszamy.
7. Następnie przykrywamy naczynie mokrą ściereczką i odstawiamy na kolejne 15 minut do zupełnego wystudzenia.