Pasta z pieczonej dyni hokkaido
Ten przepis to dwa w jednym i już tłumaczę dlaczego. Pasta z kilogramowej dyni dla czteroosobowej rodziny to dużo, szczególnie, że męska połowa jej składu to klasyczni mięsożercy 🙂 Oczywiście możemy zrobić pastę z połowy składników, ale lepiej za jednym zamachem zrobić większą ilość i część pasty wykorzystać na ekspresowy makaron z pieczoną dynią
Ale zaczynamy od naszej bazy – czyli słonecznej i aromatycznej pasty.
Składniki:
- 1 dynia Hokkaido ok. 1kg (850 g po oczyszczeniu z nasion, ale ze skórką)
- 5 suszonych pomidorów w oliwie
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju do smażenia
- garść posiekanej natki pietruszki
- szczypta płatków chili (opcjonalnie)
- sól, czarny pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy
Sposób przygotowania:
- Hokkaido ma jadalną skórkę, wiec nie musisz jej obierać. Wystarczy, że dokładnie ją umyjesz.
- Przekrój dynię na pół i przy pomocy łyżki wydrąż pestki oraz miąższ.
- Pokrój dynię na np. ćwiartki, skrop olejem, oprósz solą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 45 min (do momentu aż dynia będzie bardzo miękka)
- Na patelni z zrumień cebulkę z czosnkiem, dodaj chili
- Upieczoną dynię, pomidory suszone, przyrumienioną cebulkę oraz natkę pietruszki zblenduj razem na gładką, kremową masą razem z 3 łyżkami oliwy, przypraw solą i pieprzem.
- Gotową pastę przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce.
Wskazówki:
- Aby zaostrzyć smak można dodać łyżkę octu jabłkowego, balsamicznego lub cytryny.
- Do pasty można także dodać prażone nasiona słonecznika, sezamu czy orzeszki pinii.