Jesienna sałatka z dynią

Pożywna, jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem kozim i wyrazistym miodowo-musztardowym dresingiem. Sałatka idealnie nadaje się jako przekąska lub lunch do pracy.

Do sałatki wykorzystałam resztki dyni Blue Ballet, które zostały mi po robieniu chipsów z dyni i resztę sera koziego po dyni Hasselback.

Mamy ostatnie dni października, a mój ogródek, dzięki jesiennym wysiewom oraz sprzyjającej pogodzie, jest cały czas zielony. Rosną w nim różne gatunki soczystych sałat, kapust i ziół, takich jak: kapusta palmowa, pak choi, kapusta japońska, dzika rukola, roszpunka, buraczek liściowy, szpinak, liście rzodkiewki, szczypiorek oraz koperek.

Składniki: ( dla 2 osób)

• ok.100 g dowolnej dyni (hokkaido, piżmowa, Blue Ballet)
• olej
• szczypta soli
• 25 g serka koziego lub innego ulubionego
• 25 g mieszanki sałat
• do dekoracji idealne będą prażone orzechy, pestki dyni lub słonecznika

Na dresing:

• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka wody
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 °C
2. Naszą dynię kroimy na pół, usuwamy pestki oraz włókna
3. Kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy olejem, oprószamy solą i pieczemy na papierze do pieczenia przez 25-30 min.
4. Łączymy wszystkie składniki na sos, tak aby zdążyły się przegryźć przed polaniem
5. Listki dokładnie płuczemy, osuszamy na ręczniku papierowym i ewentualne rozdrabniamy.
6. W misce, na dnie układamy listki, pokruszony ser, kawałki naszej dyni i polewamy całość dressingiem.
7. Posypujemy na koniec ziarnami lub dekorujemy, jak w tym przypadku, chipsami dyniowymi.

Gotowe !!