Idealnie kremowy mus ziemniaczany.

Opublikowano:20 września 2020
By Karolina
image_pdf

Ziemniaki, masło, mleko i sól- wydawałoby się proste danie. A jednak.

Oczywiście, wszystko zależy od wyboru ziemniaków. Na pewno zdarzyło wam się, że zamiast puszystego musu, otrzymaliście kleistą kisielowatą maź.

La rate, w Danii znane doskonale pod nazwą asparges kartofler. Podłużne, białe ziemniaki, które kwitną pięknie na różowo.

Można podjadać, wyrównywać, znowu podjadać i znowu wyrównywać 🙂

Mus ziemniaczany od którego nie można się oderwać.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków.
  • 1 łyżka soli
  • 100 g masła
  • 750 ml pełnego mleka 3,2

Sposób przyrządzania:

  1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie w łupinach przez 30 min. (to bardzo ważne, gdyż dzięki temu cały aromat zostaje w ziemniaku)
  2. Po ugotowaniu, ciepłe ziemniaki obieramy ze skórki. Gdy ostygną nie będą się dobrze obierały, ale przede wszystkim nie połączymy ich dobrze z masłem i mlekiem.
  3. Obrane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub maszynkę do mięsa, ale NIGDY nie miksujemy je w blenderze.
  4. Dodajemy stopniowo masło i stopniowo dodajemy mleko.
  5. Jeżeli chcemy aby mus był wyjątkowo aksamitny i delikatny przecieramy mus przez drobne sitko. Tak jak robił to słynny francuski szef kuchni Joel Robuchon. Na prawdę warto.
  6. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *